Issu d’un Master en Ressources Humaines, j’ai travaillé plusieurs années en logistique/approvisionnement avant d’entreprendre une reconversion professionnelle. J’ai fait un C.A.P. Pâtissier dans un lycée hôtelier en alternance chez Stohrer (essentiellement au Tour). Au sortir du confinement (juin 2020) j’ai signé mon premier CDI dans le métier chez Stéphane Glacier (M.O.F. 2000). Après un an et demi en poste, j’ai quitté mon emploi pour un nouveau challenge.

J’ai appris les enjeux du travail en équipe, de l’organisation, la gestion de stocks, la formation ou l’encadrement par mes études ou mes premières années de travail. Chez Stéphane Glacier, j’ai pu apprendre les aspects techniques du Tour, l’exigence et la précision du métier. J’ai aussi eu la chance d’y allier d’importants volumes (environ 5000 galettes en janvier 2022) avec un souci d’excellence et de régularité proéminent. Au sein de cette entreprise, j’ai appris à concilier un réel respect de l’artisanat et du client avec la gestion d’importants volumes (quelques 2000 viennoiseries préparées fraîches (pas de congélation) par week-end avec mon commis).

Ainsi, fort d’une expérience variée et comprenant une maîtrise des techniques du Tour alliée à une connaissance des enjeux « structurels » d’un poste de responsable (organisation, gestion de stocks, encadrement…), je recherche une opportunité me permettant de mettre en pratique l’ensemble des atouts de mon parcours, lui donnant ainsi une pertinence précieuse.