La première agence d’emploi francilienne, Spécialiste des métiers de la boulangerie et de la pâtisserie.

Le boulanger met en œuvre son savoir-faire pour proposer à ses clients un pain savoureux et des douceurs telles que brioches et chouquettes…

Fabriquer ces produits requiert, de la part du boulanger, des compétences techniques importantes, dont des notions de physique et chimie, pour obtenir un pain croustillant et moelleux, quelle que soit la météo.

Pour répondre aux attentes d’une clientèle à la recherche de nouveautés, le boulanger a été amené, ces dernières années, à faire preuve de créativité et d’innovation pour proposer une large gamme de pains

Pièce montée, bûche pâtissière, mignardises…, la pâtisserie est souvent associée à des coments importants, festifs, solennels.

Le pâtissier est le spécialiste des desserts. Il maîtrise à la perfection les recettes de différents types de pâtes (brisée, feuilletée, sablée, à choux) et de nombreuses garnitures comme la crème pâtissière, la crème mousseline. Il maîtrise parfaitement les techniques lui permettant de réaliser glaçages et nappages, entre autres.

Le pâtissier doit faire preuve de créativité et d’un véritable sens artistique pour mettre en valeur ses compositions sucrées. Entrer dans une pâtisserie, c’est avant tout favoriser des achats « coups de cœur ».

Le vendeur, la vendeuse en boulangerie-pâtisserie est le premier contact de la clientèle, il est l’image de marque de l’entreprise dans laquelle il travaille.

Le vendeur accueille ses clients et les conseille en fonction de leurs besoins. Doté d’une bonne connaissance des produits, il délivre une information pertinente à sa clientèle

Le vendeur devra se coordonner avec l’équipe de production pour, par exemple, anticiper et demander une nouvelle fournée.
Le vendeur, la vendeuse en boulangerie-pâtisserie contribue en grande partie à la fidélisation de la clientèle, de par son abord avenant, son sourire, sa courtoisie et ses conseils.

Le tourier a pour responsabilité de préparer toutes les pâtes, à destination par exemple des viennoiseries, des tartes, des feuilletés salés et sucrés, d’appliquer les techniques de fonçage, de façonnage et de réaliser les crèmes et garnitures les plus courantes. Le snacking salé développé dans bon nombre d’entreprises le concerne aussi. Selon les entreprises, le tourier pourra aussi être responsable de la cuisson.

Rigueur, précision et régularité sont ses qualités premières. On attend de lui le meilleur rapport entre qualité, rapidité et performance dans toutes ses préparations.

Le chocolatier-confiseur s’occupe de sa production de A à Z : choix des matières premières, préparation de la pâte, garniture, cuisson et décoration, conditionnement et commercialisation. Il surveille les dosages de cacao, de sucre, de lait ou de crème, alcool, amandes et noisettes qui sont ses matières premières et connaît parfaitement la réaction de ses produits à la chaleur. Il maîtrise les opérations de tempérage, trempage, enrobage et les différentes techniques de cuisson.
Mais ses connaissances techniques et son habileté manuelle seraient insuffisantes sans la créativité, la recherche des formes, un vrai talent esthétique et le sens de la présentation.

Assure et garantie l’activité du magasin selon les objectifs, la politique commerciale et sociale arrêtée avec la direction. Coordonne et optimise l’activité du magasin et en contrôle la gestion quotidienne. Assure et garantie au sein du magasin l’encadrement du personnel et l’animation de l’équipe de vente.

Réalise la préparation de produits frais /traiteur, (cuisson, coupe, réalisation de sandwich, de plateaux…).

Au quotidien, assure l’accueil de la clientèle et la bonne tenue du magasin. Dispose et range des produits sur l’espace de vente, propose des services et produit adaptés à la demande des clients, entretient et nettoie le matériel.