Responsable Tourier (H/F)

CDI dans Boulangerie , dans Patisserie
  • Paris, 75003 Voir sur la carte
  • Date de publication : 30 mars 2022
  • Postuler avant : 31 mai 2022
  • Salaire : 3,500.00€ - 3,800.00€ / Mensuel
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Description de l'emploi

Nous recherchons pour notre client un Responsable Tourier (H/F) qualifié ayant une expérience significative de la viennoiserie. Motivé et prêt à vous investir au sein d’une équipe dynamique, vous avez un profil créatif et travaillez en toute autonomie. Avoir le sens de l’organisation, une bonne maîtrise des méthodes et techniques de réalisations de pâtes. Être rigoureux et précis.

Vos missions :

  • Gestion d’une équipe de 6 personnes (organisation du travail, formation, gestion des commandes, gestion des plannings, gestion des congés, etc…)
  • Coordination et réalisation de la production pour 8 boulangeries (production quotidienne d’environ 750 kg de pâte à croissant par jour ; fonçage de 1000 tartes et tartelettes)
  • Production de 8000 galettes des rois
  • Appliquer les procédures de fabrication des pâtes en respectant les règles d’hygiène et de sécurité (pétrissage, tourage)
  • Réaliser toutes les viennoiseries et brioches
  • Réalisation les pâtes pour la pâtisserie (Pétrir les différents styles de pâtes de la pâtisserie)
  • Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de pâtisserie et de viennoiserie (Conditions de surgélation, chaîne du froid)
  • Fonçage des tartes sucrées et salées
  • Réaliser des biscuits secs et gâteaux de voyage (financiers…)
  • La cuisson des viennoiseries
  • Nettoyer et désinfecter, conformément aux règles d’hygiène et de sécurité, le matériel, le poste et les outils de travail, le rayon et les locaux

 

 

Lieu et mobilité : 75003 Paris

Type de contrat : CDI

Début du contrat souhaitez : Rapidement

Horaires et jour de repos : 7h00-16h00 (dont 40 min de pause)  Repos les samedi et Dimanche

 

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